Nguyên liệu:

• 1 con cá tra (khoảng 700g - 1kg), xẻ bướm
• 100g bột chiên giòn
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1 quả trứng gà
• Dầu ăn để chiên

Nguyên liệu cho nước mắm tỏi ớt:

• 3 muỗng canh nước mắm ngon
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• 1 muỗng canh đường
• 2 tép tỏi, băm nhuyễn
• 1 quả ớt, băm nhỏ
• 1/2 chén nước lọc

Cách làm:

1. Sơ chế cá:

• Cá tra xẻ bướm rửa sạch, để ráo nước. Dùng dao khứa nhẹ vài đường chéo trên thân cá để cá chín đều và thấm gia vị hơn khi chiên.
• Ướp cá với muối và tiêu trong khoảng 10-15 phút.

2. Chuẩn bị bột chiên:

• Trong một tô lớn, trộn bột chiên giòn với trứng gà và một ít nước để tạo thành hỗn hợp sánh mịn. Bạn có thể thêm một chút tiêu để tăng hương vị.

3. Chiên cá:

• Đun nóng dầu ăn trong chảo (lượng dầu đủ ngập cá khi chiên).
• Nhúng cá vào hỗn hợp bột chiên giòn, đảm bảo bột phủ đều cả hai mặt cá.
• Cho cá vào chảo dầu nóng và chiên lửa vừa. Chiên cá khoảng 7-10 phút cho đến khi cá vàng giòn, lật cá đều để không bị cháy.
• Khi cá chín vàng, vớt cá ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

4. Làm nước mắm tỏi ớt:

• Trong một bát nhỏ, pha nước mắm, đường, nước cốt chanh và nước lọc. Khuấy đều cho đường tan hết.
• Thêm tỏi và ớt băm nhuyễn vào hỗn hợp nước mắm. Điều chỉnh vị ngọt, mặn, chua tùy theo khẩu vị.

5. Trình bày và thưởng thức:

• Xếp cá tra chiên giòn lên đĩa, trang trí với ít rau sống hoặc ngò rí nếu thích.
• Khi ăn, chấm cá với nước mắm tỏi ớt chua ngọt. Món này có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh tráng cuốn rau sống.

Món cá tra xẻ bướm chiên giòn chấm nước mắm tỏi ớt có lớp vỏ ngoài giòn rụm, thịt cá bên trong mềm thơm và đậm đà khi kết hợp với nước chấm chua cay ngọt vừa miệng. Đây là món ăn hấp dẫn, dễ làm và phù hợp cho các bữa cơm gia đình hoặc tiệc nhỏ.

Nguyên liệu:

• 1 con cá tra (khoảng 700g - 1kg), xẻ bướm
• 1 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 1 củ gừng nhỏ
• 1 quả ớt (tùy chọn)
• 1/2 quả chanh
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng canh dầu mè (hoặc dầu ăn)
• 1 muỗng canh nước tương (xì dầu)
• Rau thơm: thì là, hành lá, ngò rí
• Rau củ ăn kèm: cà rốt, nấm hương, ớt chuông (tùy thích)

Cách làm:

1. Sơ chế cá:
   • Cá tra rửa sạch, xẻ bướm và để ráo nước. Dùng dao khứa nhẹ vài đường trên thân cá để giúp gia vị thấm đều hơn.
2. Làm gia vị ướp:
   • Gừng, tỏi, hành tím và ớt băm nhỏ.
   • Trong một tô nhỏ, trộn đều các nguyên liệu: nước mắm, nước tương, dầu mè, tiêu, gừng, tỏi, hành tím và nước cốt chanh. Khuấy đều hỗn hợp để gia vị hòa quyện.
3. Ướp cá:
   • Phết đều hỗn hợp gia vị lên cả hai mặt cá, đặc biệt chú ý phết vào các đường khứa để cá thấm đều. Ướp cá khoảng 30 phút đến 1 giờ trong ngăn mát tủ lạnh để cá ngấm gia vị.
4. Chuẩn bị rau củ:
   • Cà rốt gọt vỏ, thái lát mỏng. Nấm hương ngâm nước cho mềm, rửa sạch. Ớt chuông thái miếng. Bạn có thể thay đổi các loại rau củ theo sở thích.
5. Gói cá trong giấy bạc:
   • Trải một tấm giấy bạc lớn, đặt cá lên trên. Xếp rau củ đã chuẩn bị (cà rốt, nấm hương, ớt chuông) xung quanh và lên trên cá.
   • Gói kín giấy bạc lại, đảm bảo không để nước chảy ra ngoài khi nướng.
6. Nướng cá:
   • Nướng lò: Làm nóng lò nướng ở 180°C. Đặt cá bọc giấy bạc vào lò nướng trong khoảng 25-30 phút. Kiểm tra cá chín mềm và rau củ chín tới.
   • Nướng than: Đặt gói cá lên vỉ nướng trên bếp than hoa. Nướng trong khoảng 20-25 phút, trở gói cá đều để cá chín đều cả hai mặt.
7. Hoàn thành:
   • Sau khi cá chín, lấy ra và mở gói giấy bạc. Trang trí cá với hành lá, thì là và ngò rí tươi để tăng thêm hương thơm.
   • Món cá tra nướng giấy bạc có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bún và nước mắm chua ngọt tùy theo sở thích.

Món cá tra xẻ bướm nướng giấy bạc giữ được vị ngọt tự nhiên của cá, kết hợp với hương vị thơm lừng của gừng, tỏi và các loại rau củ tươi mát. Phương pháp nướng giấy bạc giúp cá chín đều, không bị khô mà vẫn giữ được độ ẩm mềm mại.

Nguyên liệu:

• 1 con cá tra (khoảng 700g - 1kg), xẻ bướm
• 3-4 muỗng canh xì dầu (nước tương)
• 1 muỗng canh dầu hào
• 1 củ gừng nhỏ, thái sợi
• 3 tép tỏi băm
• 1 củ hành tím, thái lát
• 2-3 cọng hành lá, cắt khúc
• 1 quả ớt, thái lát (tùy chọn)
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng canh dầu mè (hoặc dầu ăn)
• 1/2 quả chanh
• Rau thơm (thì là, ngò rí) để trang trí

Cách làm:

1. Sơ chế cá:
   • Cá tra rửa sạch, để ráo nước. Dùng dao khứa nhẹ vài đường trên thân cá để gia vị thấm đều khi hấp.
2. Làm nước sốt xì dầu:
   • Trong một bát nhỏ, trộn đều xì dầu, dầu hào, đường, và dầu mè. Khuấy cho các gia vị hòa tan.
   • Thêm gừng, tỏi băm, hành tím và ớt (nếu muốn) vào hỗn hợp sốt. Có thể thêm chút tiêu để tạo độ cay nhẹ.
3. Ướp cá:
   • Phết đều hỗn hợp nước sốt lên cả hai mặt cá, chú ý thoa kỹ vào các đường khứa. Ướp cá khoảng 20-30 phút để cá thấm gia vị.
4. Hấp cá:
   • Chuẩn bị nồi hấp, đun sôi nước. Đặt cá tra lên đĩa và cho vào nồi hấp.
   • Hấp cá trong khoảng 15-20 phút (tùy kích thước cá) cho đến khi thịt cá chín mềm. Bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng đũa chọc nhẹ vào thịt cá, nếu thịt dễ tách ra là cá đã chín.
5. Làm nóng dầu hành:
   • Trong khi cá đang hấp, đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, sau đó thêm hành lá và gừng thái sợi vào xào nhanh. Tắt bếp ngay khi hành và gừng vừa chín tới.
6. Hoàn thành:
   • Khi cá đã chín, lấy cá ra khỏi nồi hấp, rưới phần dầu hành và gừng lên trên cá để tạo thêm hương thơm. Trang trí thêm hành lá, ngò rí và ớt thái lát.
   • Có thể thêm một ít nước cốt chanh để tăng độ tươi ngon cho món ăn.

Món cá tra xẻ bướm hấp xì dầu có vị ngọt thanh của cá kết hợp với nước sốt xì dầu đậm đà, thơm lừng của hành tỏi và gừng. Phương pháp hấp giúp giữ nguyên hương vị tự nhiên của cá tra, thích hợp dùng kèm với cơm trắng hoặc bún.

Nguyên liệu:

• 1 con cá tra (khoảng 700g - 1kg), xẻ bướm
• 100g hành lá, cắt nhỏ
• 3 muỗng canh dầu ăn
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê đường
• 2 tép tỏi băm
• Đậu phộng rang giã nhuyễn (tùy chọn)
• Rau sống, bánh tráng, bún (ăn kèm)

Cách làm:

1. Sơ chế cá:

• Cá tra rửa sạch, để ráo nước. Xẻ bướm cá và khứa nhẹ vài đường chéo trên thân cá để gia vị dễ thấm.
• Ướp cá với một ít muối, tiêu, và nước mắm trong khoảng 20-30 phút để cá thấm gia vị.

2. Chuẩn bị mỡ hành:

• Đun nóng dầu ăn trong chảo. Khi dầu nóng, tắt bếp và cho hành lá đã cắt nhỏ vào. Dầu nóng sẽ làm hành chín vừa tới và giữ màu xanh đẹp.
• Nếu thích, có thể thêm tỏi băm vào mỡ hành để tạo thêm hương thơm.

3. Nướng cá:

• Nướng than: Đặt cá tra lên vỉ và nướng trên bếp than hoa. Nướng khoảng 20-25 phút, lật cá đều hai mặt để cá chín đều và không bị cháy. Khi cá chín, có màu vàng và thơm, lấy ra.
• Nướng lò: Làm nóng lò ở nhiệt độ 180°C. Cho cá vào lò và nướng trong khoảng 25-30 phút. Nếu muốn cá có màu vàng đẹp, bạn có thể nướng thêm 5 phút ở chế độ nướng lửa trên.

4. Rưới mỡ hành lên cá:

• Sau khi cá đã nướng chín, rưới đều mỡ hành lên trên bề mặt cá.
• Nếu thích, bạn có thể rắc thêm đậu phộng rang giã nhuyễn lên cá để tăng thêm độ béo bùi và hấp dẫn cho món ăn.

5. Trình bày và thưởng thức:

• Xếp cá nướng mỡ hành lên đĩa, trang trí với rau sống, dưa leo, cà chua.
• Món cá tra xẻ bướm nướng mỡ hành có thể ăn kèm với bánh tráng, bún và rau sống. Bạn cũng có thể chấm kèm với nước mắm chua ngọt để món ăn thêm đậm đà.

Món cá tra xẻ bướm nướng mỡ hành có lớp da cá giòn vàng, thịt cá thơm ngọt tự nhiên, hòa quyện với vị béo ngậy của mỡ hành và hương thơm của đậu phộng rang. Đây là món ăn đơn giản nhưng rất ngon và thích hợp cho các bữa tiệc nướng ngoài trời hoặc bữa ăn gia đình.

Nguyên liệu:

• 1 con cá tra (khoảng 700g - 1kg), xẻ bướm
• 2 muỗng canh muối hạt
• 2 muỗng canh ớt bột (hoặc ớt tươi băm nhuyễn)
• 1 muỗng cà phê bột ngọt (hoặc đường)
• 1 muỗng canh nước mắm
• 2 tép tỏi băm nhỏ
• 1 củ hành tím băm nhỏ
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1-2 quả ớt tươi băm (tùy mức cay mong muốn)
• Rau sống ăn kèm: xà lách, dưa leo, rau thơm
• Bánh tráng (tùy chọn)

Cách làm:

1. Sơ chế cá:
   • Cá tra rửa sạch, để ráo nước. Dùng dao xẻ dọc theo sống lưng cá để mở rộng phần thân, tạo hình “xẻ bướm”. Khứa nhẹ vài đường trên thân cá để gia vị thấm sâu vào thịt khi ướp.
2. Chuẩn bị hỗn hợp muối ớt:
   • Trộn đều muối, ớt bột, bột ngọt (hoặc đường), tỏi, hành tím, ớt băm, và nước mắm vào trong một bát nhỏ. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
   • Thêm dầu ăn để giúp gia vị bám vào cá tốt hơn khi nướng.
3. Ướp cá:
   • Phết đều hỗn hợp muối ớt lên cả hai mặt của cá, chú ý thoa kỹ vào các đường khứa để gia vị ngấm đều. Ướp cá khoảng 30 phút đến 1 giờ để cá thấm gia vị.
4. Nướng cá:
   • Nướng than: Đặt cá lên vỉ và nướng trên bếp than hoa. Trở cá thường xuyên để cá chín đều mà không bị cháy. Nướng khoảng 20-25 phút, đến khi cá có màu vàng ươm, thơm nức mũi, phần da giòn và thịt chín mềm.
   • Nướng lò: Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180°C. Cho cá vào lò nướng khoảng 20-25 phút, sau đó bật chế độ nướng lửa trên thêm 5 phút để da cá có màu vàng đẹp và giòn.
5. Hoàn thành:
   • Khi cá đã chín vàng, lấy ra và trình bày lên đĩa.
   • Món cá tra nướng muối ớt có thể ăn kèm với rau sống, dưa leo và bánh tráng. Bạn cũng có thể chấm kèm với nước mắm chua ngọt hoặc muối ớt chanh để tăng thêm hương vị.

Món cá tra xẻ bướm nướng muối ớt có vị cay nồng, mặn mà, kết hợp với vị ngọt tự nhiên của cá tra tạo nên một món ăn đậm đà và hấp dẫn. Món này rất thích hợp để thưởng thức trong các bữa tiệc BBQ hoặc bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu:

• 1 con cá tra (700g - 1kg), xẻ bướm
• 100g riềng, giã nhuyễn
• 2-3 muỗng canh mẻ (hoặc cơm mẻ)
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 củ hành tím, băm nhỏ
• 1 muỗng canh mắm tôm (tùy chọn)
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng canh dầu ăn

Cách làm:

1. Sơ chế cá:

• Cá tra làm sạch, rửa với nước muối loãng để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch. Dùng dao khứa nhẹ vài đường chéo trên thân cá để gia vị dễ thấm.
• Ướp cá với một ít muối và tiêu, để trong khoảng 15 phút.

2. Chuẩn bị hỗn hợp riềng mẻ:

• Riềng giã nhuyễn cùng với hành tím và tỏi.
• Trong một bát nhỏ, trộn đều riềng, mẻ, mắm tôm (nếu dùng), nước mắm, đường và dầu ăn. Khuấy đều hỗn hợp để tất cả gia vị hòa quyện.

3. Ướp cá:

• Phết hỗn hợp riềng mẻ lên cả hai mặt cá, chú ý thoa đều vào các đường khứa để gia vị thấm sâu. Ướp cá trong ít nhất 30 phút, nếu có thể để ướp trong ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 giờ để cá thấm đậm đà.

4. Nướng cá:

• Nướng than: Đặt cá lên vỉ và nướng trên bếp than hoa. Nướng trong khoảng 20-25 phút, lật cá đều để hai mặt chín vàng và không bị cháy.
• Nướng lò: Làm nóng lò ở nhiệt độ 180°C. Đặt cá vào lò và nướng trong khoảng 25-30 phút, khi cá có màu vàng và thịt chín thơm.

5. Hoàn thành:

• Sau khi cá đã nướng chín, lấy ra đĩa và trang trí với rau thơm hoặc thì là.
• Món cá tra xẻ bướm nướng riềng mẻ có thể ăn kèm với cơm trắng, bún và rau sống. Bạn cũng có thể pha nước chấm mắm tỏi ớt để ăn kèm nếu thích vị đậm đà hơn.

Món cá tra xẻ bướm nướng riềng mẻ mang đậm hương vị truyền thống, với mùi thơm đặc trưng của riềng, vị chua nhẹ của mẻ và vị đậm đà của nước mắm. Cá nướng chín vàng giòn, thịt cá ngọt mềm, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc tiệc nướng ngoài trời.

Nguyên liệu:

• 200g khô cá tra (ngâm nước cho mềm)
• 300g bông chuối (bào sợi)
• 2 quả cà chua
• 1 quả thơm (dứa)
• 1 củ hành tím
• 1-2 quả ớt
• 1 quả me chín
• 1 bó rau thơm (ngò gai, ngổ, rau om)
• Gia vị: muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn

Cách làm:

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Khô cá tra ngâm nước khoảng 10-15 phút cho mềm, sau đó rửa sạch, để ráo, rồi cắt miếng vừa ăn.
   • Bông chuối bào ngâm nước muối loãng để không bị thâm, sau đó vớt ra, để ráo.
   • Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
   • Thơm gọt vỏ, bỏ lõi, thái lát mỏng.
   • Me chín ngâm với nước ấm, dầm nát lấy nước cốt.
   • Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Rau thơm rửa sạch, thái nhỏ.
2. Xào khô cá tra:
   • Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, phi hành tím cho thơm. Sau đó cho khô cá tra vào xào sơ qua để thấm gia vị.
3. Nấu canh:
   • Cho nước vào nồi (khoảng 1-1.5 lít), đun sôi. Khi nước sôi, cho cà chua, thơm và nước cốt me vào, đun cho đến khi cà chua mềm.
   • Thêm bông chuối vào nồi, đun sôi lại. Nêm gia vị: muối, đường, bột ngọt, nước mắm sao cho vừa ăn.
   • Tiếp tục đun khoảng 5-7 phút cho bông chuối chín mềm.
4. Hoàn thành:
   • Khi canh đã chín, tắt bếp, thêm rau thơm và ớt cắt lát vào.
   • Múc canh ra tô và thưởng thức nóng cùng với cơm trắng hoặc bún.

Món canh chua bông chuối khô cá tra có vị chua thanh của me, thơm của rau, ngọt bùi từ bông chuối và vị đậm đà của khô cá tra, tạo nên một hương vị đặc trưng rất hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• 1 con cá tra (khoảng 700g - 1kg) hoặc phi lê cá tra
• 3-4 muỗng canh sa tế
• 1-2 quả ớt (tùy khẩu vị)
• 3 tép tỏi
• 1 củ hành tím
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng cà phê muối
• Rau sống ăn kèm: xà lách, dưa leo, rau thơm
• Bánh tráng (tùy chọn)

Cách làm:

1. Sơ chế cá:
   • Cá tra rửa sạch, để ráo. Nếu dùng cả con cá tra, bạn có thể khứa nhẹ trên bề mặt cá để thấm gia vị hơn. Nếu dùng phi lê cá, cắt thành từng miếng vừa ăn.
   • Ướp cá với 1/2 muỗng cà phê muối trong 10 phút để cá săn lại.
2. Làm sốt ướp sa tế:
   • Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt băm nhỏ nếu bạn thích thêm vị cay.
   • Trong một tô nhỏ, trộn sa tế, tỏi, hành tím, ớt, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh dầu ăn. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
3. Ướp cá:
   • Phết đều hỗn hợp sa tế lên cả hai mặt của cá, sau đó ướp cá khoảng 30 phút đến 1 giờ cho thấm gia vị.
4. Nướng cá:
   • Sử dụng vỉ nướng hoặc lò nướng:
     • Nướng than: Đặt cá lên vỉ và nướng trên than hoa ở lửa vừa. Trở cá thường xuyên để cá chín đều và không bị cháy. Nướng khoảng 15-20 phút cho đến khi cá chín vàng, bề mặt thơm lừng.
     • Nướng lò: Làm nóng lò nướng ở 180°C. Cho cá vào lò nướng trong 20-25 phút, sau đó bật chế độ nướng lửa trên thêm 5 phút để cá có màu vàng đẹp mắt.
5. Hoàn thành:
   • Khi cá đã chín vàng, lấy ra và thưởng thức cùng rau sống, dưa leo, bánh tráng nếu thích, hoặc ăn cùng cơm trắng.
   • Có thể làm thêm nước mắm chua ngọt hoặc nước chấm tùy khẩu vị để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Món cá tra nướng sa tế cay có vị cay nồng của sa tế, kết hợp với vị ngọt béo từ cá tra, là một món ăn thơm ngon, đậm đà rất phù hợp cho những bữa tiệc hoặc ăn gia đình.

Nguyên liệu:

• 1 con cá tra (khoảng 700g - 1kg), xẻ bướm
• 1 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 1 củ gừng nhỏ
• 1 quả ớt (tùy chọn)
• 1/2 quả chanh
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng canh dầu mè (hoặc dầu ăn)
• 1 muỗng canh nước tương (xì dầu)
• Rau thơm: thì là, hành lá, ngò rí
• Rau củ ăn kèm: cà rốt, nấm hương, ớt chuông (tùy thích)

Cách làm:

1. Sơ chế cá:
   • Cá tra rửa sạch, xẻ bướm và để ráo nước. Dùng dao khứa nhẹ vài đường trên thân cá để giúp gia vị thấm đều hơn.
2. Làm gia vị ướp:
   • Gừng, tỏi, hành tím và ớt băm nhỏ.
   • Trong một tô nhỏ, trộn đều các nguyên liệu: nước mắm, nước tương, dầu mè, tiêu, gừng, tỏi, hành tím và nước cốt chanh. Khuấy đều hỗn hợp để gia vị hòa quyện.
3. Ướp cá:
   • Phết đều hỗn hợp gia vị lên cả hai mặt cá, đặc biệt chú ý phết vào các đường khứa để cá thấm đều. Ướp cá khoảng 30 phút đến 1 giờ trong ngăn mát tủ lạnh để cá ngấm gia vị.
4. Chuẩn bị rau củ:
   • Cà rốt gọt vỏ, thái lát mỏng. Nấm hương ngâm nước cho mềm, rửa sạch. Ớt chuông thái miếng. Bạn có thể thay đổi các loại rau củ theo sở thích.
5. Gói cá trong giấy bạc:
   • Trải một tấm giấy bạc lớn, đặt cá lên trên. Xếp rau củ đã chuẩn bị (cà rốt, nấm hương, ớt chuông) xung quanh và lên trên cá.
   • Gói kín giấy bạc lại, đảm bảo không để nước chảy ra ngoài khi nướng.
6. Nướng cá:
   • Nướng lò: Làm nóng lò nướng ở 180°C. Đặt cá bọc giấy bạc vào lò nướng trong khoảng 25-30 phút. Kiểm tra cá chín mềm và rau củ chín tới.
   • Nướng than: Đặt gói cá lên vỉ nướng trên bếp than hoa. Nướng trong khoảng 20-25 phút, trở gói cá đều để cá chín đều cả hai mặt.
7. Hoàn thành:
   • Sau khi cá chín, lấy ra và mở gói giấy bạc. Trang trí cá với hành lá, thì là và ngò rí tươi để tăng thêm hương thơm.
   • Món cá tra nướng giấy bạc có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bún và nước mắm chua ngọt tùy theo sở thích.

Món cá tra xẻ bướm nướng giấy bạc giữ được vị ngọt tự nhiên của cá, kết hợp với hương vị thơm lừng của gừng, tỏi và các loại rau củ tươi mát. Phương pháp nướng giấy bạc giúp cá chín đều, không bị khô mà vẫn giữ được độ ẩm mềm mại.

Nguyên liệu:

• 1 con cá tra (700g - 1kg), xẻ bướm
• 100g riềng, giã nhuyễn
• 2-3 muỗng canh mẻ (hoặc cơm mẻ)
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 củ hành tím, băm nhỏ
• 1 muỗng canh mắm tôm (tùy chọn)
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng canh dầu ăn

Cách làm:

1. Sơ chế cá:

• Cá tra làm sạch, rửa với nước muối loãng để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch. Dùng dao khứa nhẹ vài đường chéo trên thân cá để gia vị dễ thấm.
• Ướp cá với một ít muối và tiêu, để trong khoảng 15 phút.

2. Chuẩn bị hỗn hợp riềng mẻ:

• Riềng giã nhuyễn cùng với hành tím và tỏi.
• Trong một bát nhỏ, trộn đều riềng, mẻ, mắm tôm (nếu dùng), nước mắm, đường và dầu ăn. Khuấy đều hỗn hợp để tất cả gia vị hòa quyện.

3. Ướp cá:

• Phết hỗn hợp riềng mẻ lên cả hai mặt cá, chú ý thoa đều vào các đường khứa để gia vị thấm sâu. Ướp cá trong ít nhất 30 phút, nếu có thể để ướp trong ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 giờ để cá thấm đậm đà.

4. Nướng cá:

• Nướng than: Đặt cá lên vỉ và nướng trên bếp than hoa. Nướng trong khoảng 20-25 phút, lật cá đều để hai mặt chín vàng và không bị cháy.
• Nướng lò: Làm nóng lò ở nhiệt độ 180°C. Đặt cá vào lò và nướng trong khoảng 25-30 phút, khi cá có màu vàng và thịt chín thơm.

5. Hoàn thành:

• Sau khi cá đã nướng chín, lấy ra đĩa và trang trí với rau thơm hoặc thì là.
• Món cá tra xẻ bướm nướng riềng mẻ có thể ăn kèm với cơm trắng, bún và rau sống. Bạn cũng có thể pha nước chấm mắm tỏi ớt để ăn kèm nếu thích vị đậm đà hơn.

Món cá tra xẻ bướm nướng riềng mẻ mang đậm hương vị truyền thống, với mùi thơm đặc trưng của riềng, vị chua nhẹ của mẻ và vị đậm đà của nước mắm. Cá nướng chín vàng giòn, thịt cá ngọt mềm, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc tiệc nướng ngoài trời.

Nguyên liệu:

• 1 con cá tra (khoảng 700g - 1kg), xẻ bướm
• 3-4 muỗng canh xì dầu (nước tương)
• 1 muỗng canh dầu hào
• 1 củ gừng nhỏ, thái sợi
• 3 tép tỏi băm
• 1 củ hành tím, thái lát
• 2-3 cọng hành lá, cắt khúc
• 1 quả ớt, thái lát (tùy chọn)
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng canh dầu mè (hoặc dầu ăn)
• 1/2 quả chanh
• Rau thơm (thì là, ngò rí) để trang trí

Cách làm:

1. Sơ chế cá:
   • Cá tra rửa sạch, để ráo nước. Dùng dao khứa nhẹ vài đường trên thân cá để gia vị thấm đều khi hấp.
2. Làm nước sốt xì dầu:
   • Trong một bát nhỏ, trộn đều xì dầu, dầu hào, đường, và dầu mè. Khuấy cho các gia vị hòa tan.
   • Thêm gừng, tỏi băm, hành tím và ớt (nếu muốn) vào hỗn hợp sốt. Có thể thêm chút tiêu để tạo độ cay nhẹ.
3. Ướp cá:
   • Phết đều hỗn hợp nước sốt lên cả hai mặt cá, chú ý thoa kỹ vào các đường khứa. Ướp cá khoảng 20-30 phút để cá thấm gia vị.
4. Hấp cá:
   • Chuẩn bị nồi hấp, đun sôi nước. Đặt cá tra lên đĩa và cho vào nồi hấp.
   • Hấp cá trong khoảng 15-20 phút (tùy kích thước cá) cho đến khi thịt cá chín mềm. Bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng đũa chọc nhẹ vào thịt cá, nếu thịt dễ tách ra là cá đã chín.
5. Làm nóng dầu hành:
   • Trong khi cá đang hấp, đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, sau đó thêm hành lá và gừng thái sợi vào xào nhanh. Tắt bếp ngay khi hành và gừng vừa chín tới.
6. Hoàn thành:
   • Khi cá đã chín, lấy cá ra khỏi nồi hấp, rưới phần dầu hành và gừng lên trên cá để tạo thêm hương thơm. Trang trí thêm hành lá, ngò rí và ớt thái lát.
   • Có thể thêm một ít nước cốt chanh để tăng độ tươi ngon cho món ăn.

Món cá tra xẻ bướm hấp xì dầu có vị ngọt thanh của cá kết hợp với nước sốt xì dầu đậm đà, thơm lừng của hành tỏi và gừng. Phương pháp hấp giúp giữ nguyên hương vị tự nhiên của cá tra, thích hợp dùng kèm với cơm trắng hoặc bún.

Nguyên liệu:

• 1 con cá tra (khoảng 700g - 1kg), xẻ bướm
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh dầu hào
• 1 muỗng canh mật ong hoặc đường
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• 2 tép tỏi băm nhỏ
• 1 củ hành tím băm nhỏ
• 1-2 quả ớt băm (tùy mức cay mong muốn)
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương (tùy chọn)
• 1 muỗng canh dầu ăn
• Rau sống, dưa leo ăn kèm
• Bánh tráng (tùy chọn)

Cách làm:

1. Sơ chế cá:
   • Cá tra rửa sạch, để ráo. Dùng dao xẻ dọc theo sống lưng cá để mở rộng phần thân, tạo hình “xẻ bướm”. Bỏ xương sống giữa, sau đó khứa nhẹ vài đường trên bề mặt thịt cá để cá thấm đều gia vị khi ướp.
2. Làm nước ướp:
   • Trong một tô nhỏ, trộn đều các nguyên liệu: nước mắm, dầu hào, mật ong (hoặc đường), nước cốt chanh, tỏi băm, hành tím băm, ớt băm, tiêu, và bột ngũ vị hương (nếu dùng). Khuấy đều để tạo thành hỗn hợp gia vị.
3. Ướp cá:
   • Phết đều hỗn hợp gia vị lên cả hai mặt cá. Để cá nghỉ và thấm gia vị khoảng 30 phút đến 1 giờ trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu có thể, bạn nên ướp cá lâu hơn để hương vị đậm đà hơn.
4. Nướng cá:
   • Nướng than: Đặt cá lên vỉ và nướng trên bếp than hoa. Lật cá thường xuyên để cá chín đều và không bị cháy, đặc biệt là phần da. Nướng trong khoảng 20-30 phút cho đến khi cá có màu vàng ươm, thơm lừng.
   • Nướng lò: Làm nóng lò trước ở 180°C. Cho cá vào lò nướng trong khoảng 25-30 phút, đến khi cá chín vàng đều. Bạn có thể bật chế độ nướng lửa trên trong 5 phút cuối để cá giòn và có màu đẹp.
5. Hoàn thành:
   • Khi cá đã chín vàng, lấy cá ra và bày lên đĩa. Trang trí với rau sống và dưa leo. Có thể dùng kèm bánh tráng và chấm với nước mắm chua ngọt tùy theo sở thích.

Món cá tra xẻ bướm tẩm gia vị nướng mang đến hương vị đậm đà từ gia vị thấm vào từng thớ thịt cá, kết hợp với vị ngọt béo tự nhiên của cá tra. Vỏ ngoài cá giòn thơm, thịt mềm bên trong, rất phù hợp để thưởng thức trong bữa tiệc gia đình hoặc dịp cuối tuần.