Nguyên liệu:
- 1 con cá tra (khoảng 700g – 1kg) hoặc phi lê cá tra
- 3-4 muỗng canh sa tế
- 1-2 quả ớt (tùy khẩu vị)
- 3 tép tỏi
- 1 củ hành tím
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng cà phê muối
- Rau sống ăn kèm: xà lách, dưa leo, rau thơm
- Bánh tráng (tùy chọn)
Cách làm:
- Sơ chế cá:
- Cá tra rửa sạch, để ráo. Nếu dùng cả con cá tra, bạn có thể khứa nhẹ trên bề mặt cá để thấm gia vị hơn. Nếu dùng phi lê cá, cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Ướp cá với 1/2 muỗng cà phê muối trong 10 phút để cá săn lại.
- Làm sốt ướp sa tế:
- Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt băm nhỏ nếu bạn thích thêm vị cay.
- Trong một tô nhỏ, trộn sa tế, tỏi, hành tím, ớt, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh dầu ăn. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
- Ướp cá:
- Phết đều hỗn hợp sa tế lên cả hai mặt của cá, sau đó ướp cá khoảng 30 phút đến 1 giờ cho thấm gia vị.
- Nướng cá:
- Sử dụng vỉ nướng hoặc lò nướng:
- Nướng than: Đặt cá lên vỉ và nướng trên than hoa ở lửa vừa. Trở cá thường xuyên để cá chín đều và không bị cháy. Nướng khoảng 15-20 phút cho đến khi cá chín vàng, bề mặt thơm lừng.
- Nướng lò: Làm nóng lò nướng ở 180°C. Cho cá vào lò nướng trong 20-25 phút, sau đó bật chế độ nướng lửa trên thêm 5 phút để cá có màu vàng đẹp mắt.
- Sử dụng vỉ nướng hoặc lò nướng:
- Hoàn thành:
- Khi cá đã chín vàng, lấy ra và thưởng thức cùng rau sống, dưa leo, bánh tráng nếu thích, hoặc ăn cùng cơm trắng.
- Có thể làm thêm nước mắm chua ngọt hoặc nước chấm tùy khẩu vị để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Món cá tra nướng sa tế cay có vị cay nồng của sa tế, kết hợp với vị ngọt béo từ cá tra, là một món ăn thơm ngon, đậm đà rất phù hợp cho những bữa tiệc hoặc ăn gia đình.
