Nguyên liệu:
- 1 con cá tra (khoảng 700g – 1kg), xẻ bướm
- 2 muỗng canh muối hạt
- 2 muỗng canh ớt bột (hoặc ớt tươi băm nhuyễn)
- 1 muỗng cà phê bột ngọt (hoặc đường)
- 1 muỗng canh nước mắm
- 2 tép tỏi băm nhỏ
- 1 củ hành tím băm nhỏ
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1-2 quả ớt tươi băm (tùy mức cay mong muốn)
- Rau sống ăn kèm: xà lách, dưa leo, rau thơm
- Bánh tráng (tùy chọn)
Cách làm:
- Sơ chế cá:
- Cá tra rửa sạch, để ráo nước. Dùng dao xẻ dọc theo sống lưng cá để mở rộng phần thân, tạo hình “xẻ bướm”. Khứa nhẹ vài đường trên thân cá để gia vị thấm sâu vào thịt khi ướp.
- Chuẩn bị hỗn hợp muối ớt:
- Trộn đều muối, ớt bột, bột ngọt (hoặc đường), tỏi, hành tím, ớt băm, và nước mắm vào trong một bát nhỏ. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
- Thêm dầu ăn để giúp gia vị bám vào cá tốt hơn khi nướng.
- Ướp cá:
- Phết đều hỗn hợp muối ớt lên cả hai mặt của cá, chú ý thoa kỹ vào các đường khứa để gia vị ngấm đều. Ướp cá khoảng 30 phút đến 1 giờ để cá thấm gia vị.
- Nướng cá:
- Nướng than: Đặt cá lên vỉ và nướng trên bếp than hoa. Trở cá thường xuyên để cá chín đều mà không bị cháy. Nướng khoảng 20-25 phút, đến khi cá có màu vàng ươm, thơm nức mũi, phần da giòn và thịt chín mềm.
- Nướng lò: Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180°C. Cho cá vào lò nướng khoảng 20-25 phút, sau đó bật chế độ nướng lửa trên thêm 5 phút để da cá có màu vàng đẹp và giòn.
- Hoàn thành:
- Khi cá đã chín vàng, lấy ra và trình bày lên đĩa.
- Món cá tra nướng muối ớt có thể ăn kèm với rau sống, dưa leo và bánh tráng. Bạn cũng có thể chấm kèm với nước mắm chua ngọt hoặc muối ớt chanh để tăng thêm hương vị.
Món cá tra xẻ bướm nướng muối ớt có vị cay nồng, mặn mà, kết hợp với vị ngọt tự nhiên của cá tra tạo nên một món ăn đậm đà và hấp dẫn. Món này rất thích hợp để thưởng thức trong các bữa tiệc BBQ hoặc bữa cơm gia đình.
