Nguyên liệu:
- 1 con cá tra (khoảng 700g – 1kg), xẻ bướm
- 3-4 muỗng canh xì dầu (nước tương)
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 củ gừng nhỏ, thái sợi
- 3 tép tỏi băm
- 1 củ hành tím, thái lát
- 2-3 cọng hành lá, cắt khúc
- 1 quả ớt, thái lát (tùy chọn)
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng canh dầu mè (hoặc dầu ăn)
- 1/2 quả chanh
- Rau thơm (thì là, ngò rí) để trang trí
Cách làm:
- Sơ chế cá:
- Cá tra rửa sạch, để ráo nước. Dùng dao khứa nhẹ vài đường trên thân cá để gia vị thấm đều khi hấp.
- Làm nước sốt xì dầu:
- Trong một bát nhỏ, trộn đều xì dầu, dầu hào, đường, và dầu mè. Khuấy cho các gia vị hòa tan.
- Thêm gừng, tỏi băm, hành tím và ớt (nếu muốn) vào hỗn hợp sốt. Có thể thêm chút tiêu để tạo độ cay nhẹ.
- Ướp cá:
- Phết đều hỗn hợp nước sốt lên cả hai mặt cá, chú ý thoa kỹ vào các đường khứa. Ướp cá khoảng 20-30 phút để cá thấm gia vị.
- Hấp cá:
- Chuẩn bị nồi hấp, đun sôi nước. Đặt cá tra lên đĩa và cho vào nồi hấp.
- Hấp cá trong khoảng 15-20 phút (tùy kích thước cá) cho đến khi thịt cá chín mềm. Bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng đũa chọc nhẹ vào thịt cá, nếu thịt dễ tách ra là cá đã chín.
- Làm nóng dầu hành:
- Trong khi cá đang hấp, đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, sau đó thêm hành lá và gừng thái sợi vào xào nhanh. Tắt bếp ngay khi hành và gừng vừa chín tới.
- Hoàn thành:
- Khi cá đã chín, lấy cá ra khỏi nồi hấp, rưới phần dầu hành và gừng lên trên cá để tạo thêm hương thơm. Trang trí thêm hành lá, ngò rí và ớt thái lát.
- Có thể thêm một ít nước cốt chanh để tăng độ tươi ngon cho món ăn.
Món cá tra xẻ bướm hấp xì dầu có vị ngọt thanh của cá kết hợp với nước sốt xì dầu đậm đà, thơm lừng của hành tỏi và gừng. Phương pháp hấp giúp giữ nguyên hương vị tự nhiên của cá tra, thích hợp dùng kèm với cơm trắng hoặc bún.
