Nguyên liệu:
- 200g khô cá tra (ngâm nước cho mềm)
- 300g bông chuối (bào sợi)
- 2 quả cà chua
- 1 quả thơm (dứa)
- 1 củ hành tím
- 1-2 quả ớt
- 1 quả me chín
- 1 bó rau thơm (ngò gai, ngổ, rau om)
- Gia vị: muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Khô cá tra ngâm nước khoảng 10-15 phút cho mềm, sau đó rửa sạch, để ráo, rồi cắt miếng vừa ăn.
- Bông chuối bào ngâm nước muối loãng để không bị thâm, sau đó vớt ra, để ráo.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
- Thơm gọt vỏ, bỏ lõi, thái lát mỏng.
- Me chín ngâm với nước ấm, dầm nát lấy nước cốt.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Rau thơm rửa sạch, thái nhỏ.
- Xào khô cá tra:
- Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, phi hành tím cho thơm. Sau đó cho khô cá tra vào xào sơ qua để thấm gia vị.
- Nấu canh:
- Cho nước vào nồi (khoảng 1-1.5 lít), đun sôi. Khi nước sôi, cho cà chua, thơm và nước cốt me vào, đun cho đến khi cà chua mềm.
- Thêm bông chuối vào nồi, đun sôi lại. Nêm gia vị: muối, đường, bột ngọt, nước mắm sao cho vừa ăn.
- Tiếp tục đun khoảng 5-7 phút cho bông chuối chín mềm.
- Hoàn thành:
- Khi canh đã chín, tắt bếp, thêm rau thơm và ớt cắt lát vào.
- Múc canh ra tô và thưởng thức nóng cùng với cơm trắng hoặc bún.
Món canh chua bông chuối khô cá tra có vị chua thanh của me, thơm của rau, ngọt bùi từ bông chuối và vị đậm đà của khô cá tra, tạo nên một hương vị đặc trưng rất hấp dẫn.
