Nguyên liệu:
- 1 con cá tra (khoảng 700g – 1kg), xẻ bướm
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh mật ong hoặc đường
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 2 tép tỏi băm nhỏ
- 1 củ hành tím băm nhỏ
- 1-2 quả ớt băm (tùy mức cay mong muốn)
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương (tùy chọn)
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Rau sống, dưa leo ăn kèm
- Bánh tráng (tùy chọn)
Cách làm:
- Sơ chế cá:
- Cá tra rửa sạch, để ráo. Dùng dao xẻ dọc theo sống lưng cá để mở rộng phần thân, tạo hình “xẻ bướm”. Bỏ xương sống giữa, sau đó khứa nhẹ vài đường trên bề mặt thịt cá để cá thấm đều gia vị khi ướp.
- Làm nước ướp:
- Trong một tô nhỏ, trộn đều các nguyên liệu: nước mắm, dầu hào, mật ong (hoặc đường), nước cốt chanh, tỏi băm, hành tím băm, ớt băm, tiêu, và bột ngũ vị hương (nếu dùng). Khuấy đều để tạo thành hỗn hợp gia vị.
- Ướp cá:
- Phết đều hỗn hợp gia vị lên cả hai mặt cá. Để cá nghỉ và thấm gia vị khoảng 30 phút đến 1 giờ trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu có thể, bạn nên ướp cá lâu hơn để hương vị đậm đà hơn.
- Nướng cá:
- Nướng than: Đặt cá lên vỉ và nướng trên bếp than hoa. Lật cá thường xuyên để cá chín đều và không bị cháy, đặc biệt là phần da. Nướng trong khoảng 20-30 phút cho đến khi cá có màu vàng ươm, thơm lừng.
- Nướng lò: Làm nóng lò trước ở 180°C. Cho cá vào lò nướng trong khoảng 25-30 phút, đến khi cá chín vàng đều. Bạn có thể bật chế độ nướng lửa trên trong 5 phút cuối để cá giòn và có màu đẹp.
- Hoàn thành:
- Khi cá đã chín vàng, lấy cá ra và bày lên đĩa. Trang trí với rau sống và dưa leo. Có thể dùng kèm bánh tráng và chấm với nước mắm chua ngọt tùy theo sở thích.
Món cá tra xẻ bướm tẩm gia vị nướng mang đến hương vị đậm đà từ gia vị thấm vào từng thớ thịt cá, kết hợp với vị ngọt béo tự nhiên của cá tra. Vỏ ngoài cá giòn thơm, thịt mềm bên trong, rất phù hợp để thưởng thức trong bữa tiệc gia đình hoặc dịp cuối tuần.
