Nguyên liệu:
- 1 con cá tra (khoảng 700g – 1kg), xẻ bướm
- 100g bột chiên giòn
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1 quả trứng gà
- Dầu ăn để chiên
Nguyên liệu cho nước mắm tỏi ớt:
- 3 muỗng canh nước mắm ngon
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 1 muỗng canh đường
- 2 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 quả ớt, băm nhỏ
- 1/2 chén nước lọc
Cách làm:
1. Sơ chế cá:
- Cá tra xẻ bướm rửa sạch, để ráo nước. Dùng dao khứa nhẹ vài đường chéo trên thân cá để cá chín đều và thấm gia vị hơn khi chiên.
- Ướp cá với muối và tiêu trong khoảng 10-15 phút.
2. Chuẩn bị bột chiên:
- Trong một tô lớn, trộn bột chiên giòn với trứng gà và một ít nước để tạo thành hỗn hợp sánh mịn. Bạn có thể thêm một chút tiêu để tăng hương vị.
3. Chiên cá:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo (lượng dầu đủ ngập cá khi chiên).
- Nhúng cá vào hỗn hợp bột chiên giòn, đảm bảo bột phủ đều cả hai mặt cá.
- Cho cá vào chảo dầu nóng và chiên lửa vừa. Chiên cá khoảng 7-10 phút cho đến khi cá vàng giòn, lật cá đều để không bị cháy.
- Khi cá chín vàng, vớt cá ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
4. Làm nước mắm tỏi ớt:
- Trong một bát nhỏ, pha nước mắm, đường, nước cốt chanh và nước lọc. Khuấy đều cho đường tan hết.
- Thêm tỏi và ớt băm nhuyễn vào hỗn hợp nước mắm. Điều chỉnh vị ngọt, mặn, chua tùy theo khẩu vị.
5. Trình bày và thưởng thức:
- Xếp cá tra chiên giòn lên đĩa, trang trí với ít rau sống hoặc ngò rí nếu thích.
- Khi ăn, chấm cá với nước mắm tỏi ớt chua ngọt. Món này có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh tráng cuốn rau sống.
Món cá tra xẻ bướm chiên giòn chấm nước mắm tỏi ớt có lớp vỏ ngoài giòn rụm, thịt cá bên trong mềm thơm và đậm đà khi kết hợp với nước chấm chua cay ngọt vừa miệng. Đây là món ăn hấp dẫn, dễ làm và phù hợp cho các bữa cơm gia đình hoặc tiệc nhỏ.
