Nguyên liệu:
- 1 con cá tra (khoảng 700g – 1kg), xẻ bướm
- 100g hành lá, cắt nhỏ
- 3 muỗng canh dầu ăn
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê đường
- 2 tép tỏi băm
- Đậu phộng rang giã nhuyễn (tùy chọn)
- Rau sống, bánh tráng, bún (ăn kèm)
Cách làm:
1. Sơ chế cá:
- Cá tra rửa sạch, để ráo nước. Xẻ bướm cá và khứa nhẹ vài đường chéo trên thân cá để gia vị dễ thấm.
- Ướp cá với một ít muối, tiêu, và nước mắm trong khoảng 20-30 phút để cá thấm gia vị.
2. Chuẩn bị mỡ hành:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo. Khi dầu nóng, tắt bếp và cho hành lá đã cắt nhỏ vào. Dầu nóng sẽ làm hành chín vừa tới và giữ màu xanh đẹp.
- Nếu thích, có thể thêm tỏi băm vào mỡ hành để tạo thêm hương thơm.
3. Nướng cá:
- Nướng than: Đặt cá tra lên vỉ và nướng trên bếp than hoa. Nướng khoảng 20-25 phút, lật cá đều hai mặt để cá chín đều và không bị cháy. Khi cá chín, có màu vàng và thơm, lấy ra.
- Nướng lò: Làm nóng lò ở nhiệt độ 180°C. Cho cá vào lò và nướng trong khoảng 25-30 phút. Nếu muốn cá có màu vàng đẹp, bạn có thể nướng thêm 5 phút ở chế độ nướng lửa trên.
4. Rưới mỡ hành lên cá:
- Sau khi cá đã nướng chín, rưới đều mỡ hành lên trên bề mặt cá.
- Nếu thích, bạn có thể rắc thêm đậu phộng rang giã nhuyễn lên cá để tăng thêm độ béo bùi và hấp dẫn cho món ăn.
5. Trình bày và thưởng thức:
- Xếp cá nướng mỡ hành lên đĩa, trang trí với rau sống, dưa leo, cà chua.
- Món cá tra xẻ bướm nướng mỡ hành có thể ăn kèm với bánh tráng, bún và rau sống. Bạn cũng có thể chấm kèm với nước mắm chua ngọt để món ăn thêm đậm đà.
Món cá tra xẻ bướm nướng mỡ hành có lớp da cá giòn vàng, thịt cá thơm ngọt tự nhiên, hòa quyện với vị béo ngậy của mỡ hành và hương thơm của đậu phộng rang. Đây là món ăn đơn giản nhưng rất ngon và thích hợp cho các bữa tiệc nướng ngoài trời hoặc bữa ăn gia đình.
